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| [R] Saumon, votre avis, please [message #263797] |
So, 16 April 2006 01:27 |
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Bonsoir,
j'envisage de :
faire revenir dans de l'huile d'olive des blancs de poireaux en rondelles,
faire revenir des pavés de saumon dans de l'huile d'olive,
mettre les pavés sur les poireaux,
mélanger de la crème fraîche, du curry, du jus de citron, chauffer
légèrement et arroser les pavés.
Merci pour vos suggestions d'amélioration, c'est pour dimanche midi.
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| Re: [R] Saumon, votre avis, please [message #263798 ] |
So, 16 April 2006 10:16 |
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"Fabien" <news_fabien [at] fabien.fr-news> a écrit dans le message de news:
e1sq3j$o03$1 [at] news.tiscali.fr...
> Bonsoir,
>
> j'envisage de :
>
> faire revenir dans de l'huile d'olive des blancs de poireaux en rondelles,
> faire revenir des pavés de saumon dans de l'huile d'olive,
> mettre les pavés sur les poireaux,
> mélanger de la crème fraîche, du curry, du jus de citron, chauffer
> légèrement et arroser les pavés.
>
> Merci pour vos suggestions d'amélioration, c'est pour dimanche midi.
En voilà une très simple, inratable, et délicieuse. Au four (micro-ondes ou
traditionnel).
Je cisèle quelques échalotes (1 par pavé) - les blancs de poireaux
conviennent également. Mis dans un bol, j'ajoute la crème fraîche liquide
de manière à lier l'ensemble , vous pouvez ajouter à vos blancs de poireaux
ce que vous voulez mais personnellement pour moi c'est nature. Je sale
discrètement la préparation. Je mets chaque pavé sur une feuille
individuelle de papier cuisson sulfurisé peau en dessous, je dispose sur
chacun sa part de préparation (échalotes/crème fraîche ou blancs de
poireaux/crème fraîche) je referme la papillote en la sertissant (plusieurs
plis sur eux-mêmes) et en repliant les extrémités. 4mn 30 au micro-ondes
(pour 4 pavés), la papillote doit être gonflée. 2 mn de repos et... bonne
dégustation.
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| Re: [R] Saumon, votre avis, please [message #263829 ] |
Mo, 17 April 2006 00:37 |
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"Fabien" <news_fabien [at] fabien.fr-news> a écrit dans le message de news:
e1sq3j$o03$1 [at] news.tiscali.fr...
> faire revenir dans de l'huile d'olive des blancs de poireaux en rondelles,
> faire revenir des pavés de saumon dans de l'huile d'olive,
> mettre les pavés sur les poireaux,
> mélanger de la crème fraîche, du curry, du jus de citron, chauffer
> légèrement et arroser les pavés.
tout bon sauf le curry.
le curry c'est pour mettre sur les trucs
sans goût ou goût pas génial.
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| Re: [R] Saumon, votre avis, please [message #263833 ] |
Mo, 17 April 2006 07:22 |
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Stephane Legras-Decussy <fsb [at] fsb.ru> wrote:
> le curry c'est pour mettre sur les trucs
> sans goût ou goût pas génial.
Bonjour Stéphane,
Je ne dirais pas cela de façon aussi péremptoire :-)
Il est vrai qu'en France, les poudres à curry sont assez standardisées,
notamment celles du mec qui se décarcasse ;-))
En réalité, il y a une tradition d'utilisation du curry en France,
autour des ports liés au commerce des épices. Ainsi, en Charentes, la
pincée de curry vient relever un plat de moules...
En outre, quand on fait ses mélanges d'épices soit même, on atteint une
tout autre dimension. En Inde, le mélange d'épices est la signature
culinaire du cuisinier.
Bittara Hodhi (Oeufs en curry)
Recipe By: Inde
Serving Size: 0
Ingredients:
8 oeufs
1/2 oignon, en rondelles
1 piment frais, en rondelles
1/2 teaspoon curcuma
1 teaspoon sel
huile pour friture
1/4 l lait de coco epais
1/2 teaspoon poudre de piment
1/2 teaspoon cumin
1 teaspoon coriandre en grains, moulus
1/4 teaspoon fenouil en grains, moulus
1 baton de canelle (2cm)
Directions:
Faites cuire vos oeufs durs. Ecalez les, saupoudrez de curcuma et de
sel, piquez-les avec une fourchette afin que les épices pénètrent bien
les oeufs. Faites frire les oeufs à grande friture jusqu'à l'obtention
d'une belle couleur dorée. Egouttez.
Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec oignons en
rondelle, piment et poudre de piment, poudre de cumin, de coriandre, de
fenouil et le baton de canelle. Cuisez ) petit feu jusqu'a cuisson des
oignons.
Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur et cuisez-les deux
minutes de plus dans la sauce de coco. Otez le baton de cannelle et
servez aussitot avec du riz.
Notes:
Recette partagée par neris [at] home.com sur Indiancooking [at] yahoogroupes.com
Traduction et mise sous MC : Francois Leloup, le 25/05/99
--
Amitiés
François
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| Re: Saumon, votre avis, please [message #263843 ] |
Mo, 17 April 2006 15:26 |
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Bonjour,
Une autre suggestion pour une autre fois:
Je fais des endives brais=E9es au fonds de poule avec un peu de miel
d'Ol=E9ron et de thym...
Je fais cuire le saumon =E0 la vapeur - mi-cuit et tr=E8s tendre - apr=E8s
avoir mis quelques morceaux de gingembre et quelques grains de
geni=E8vre dans le panier vapeur...
Je sers les endives au fond de l'assiette et pose de pav=E9 de saumon
mi-cuit dessus, quelques feuilles de salade, un vrai d=E9lice...
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| Re: [R] Saumon, votre avis, please [message #263857 ] |
Di, 18 April 2006 05:06 |
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Bonsoir,
Tout ce qui est superflu est dommageable !
Bon appétit !
"Fabien" <news_fabien [at] fabien.fr-news> a écrit dans le message de news:
e1sq3j$o03$1 [at] news.tiscali.fr...
> Bonsoir,
>
> j'envisage de :
>
> faire revenir dans de l'huile d'olive des blancs de poireaux en rondelles,
> faire revenir des pavés de saumon dans de l'huile d'olive,
> mettre les pavés sur les poireaux,
> mélanger de la crème fraîche, du curry, du jus de citron, chauffer
> légèrement et arroser les pavés.
>
> Merci pour vos suggestions d'amélioration, c'est pour dimanche midi.
>
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| Re: [R] Saumon, votre avis, please [message #263866 ] |
Di, 18 April 2006 09:21 |
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Merci à tous pour vos réponses.
Finalement j'ai fait :
faire revenir dans de l'huile d'olive des blancs de poireaux et des carottes
en rondelles,
quelques minutes plus tard ajouter quelques crevettes décortiquées,
faire revenir des pavés de saumon dans de l'huile d'olive,
mettre les pavés sur les légumes,
mélanger de la crème fraîche, du curry, chauffer légèrement et arroser les
pavés.
P-S : c'était très bon :-)))
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| Re: [R] Saumon, votre avis, please [message #263868 ] |
Di, 18 April 2006 10:03 |
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Fabien a écrit :
> faire revenir dans de l'huile d'olive des blancs de poireaux en rondelles,
> faire revenir des pavés de saumon dans de l'huile d'olive,
> mettre les pavés sur les poireaux,
> mélanger de la crème fraîche, du curry, du jus de citron, chauffer légèrement
> et arroser les pavés.
Juste un détail : j'ai une habitude pour respecter le goût de chacun,
la sauce, c'est toujours autour et/ou à côté mais jamais dessus.
--
Michèle
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| Re: [R] Saumon, votre avis, please [message #263874 ] |
Di, 18 April 2006 10:51 |
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Bonjour au groupe,
Même remarque, à mon humble avis la sauce et le curry étaient superflus.
Adessias.
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